하노이 나그네

안녕하세요.하노이 나그네입니다.오늘은 베트남의 명물(?) 커피 코코넛커피(Cà Phê Cốt Dữa)에 대해 이야기해볼까 합니다.앞선 포스팅에서도 말씀드렸지만 대부분의 사람들이 모르는 사실....베트남의 커피 재배면적은 710km2로 세계 6위, 연간 최대 185만톤의 생산량으로 그리고 브라질에 이어 베트남이 커피생산량 2위 국가입니다.그런 이유로 베트남에는 의외로 한국분들에게도 많이 알려진 다양한 커피 브랜드들이 있습니다.1. G7커피 (쭝웬커피 - Trung Nguyen Coffee)G7은 특별한 로스팅 기술과 풍미가 풍부한 로부스타 원두로 유명한 베트남 인스턴트 커피 중 국내외적으로 가장 유명한 커피 중 하나입니다2. 비나카페비나카페는 다양한 인스턴트 커피 제품을 보유하고 있는 베트남의 또 다른  ..

안녕하세요. 하노이 나그네입니다. 흔히 곤달걀이라고 하면 부화(孵化-병아리가 알을 깨고 나옴) 직전의 알을 일컫는 말입니다. 부화 직전의 계란을 먹는 것인 만큼 털이며 심장이며 부리며 이것저것 들어 있어서 직접 보면 상당히 혐오스럽습니다. 이런 곤계란을 은어로 '생긴거'라고 부르기도 하는데 이와 달리 수정 초기의 계란은 보통 계란과 거의 비슷하거나 노른자와 흰자 구분이 없는 연노란색 물체인 정도라 그나마 낫지요. 이런 곤계란은 은어로 '안 생긴거'라고 부릅니다.곤계란은 사실 속이 썩은(곯은) 계란을 의미하는 말이지만 병아리가 죽은 계란이라는 의미로도 쓰이고 있어요. 알이 곯거나 정상이 아니어 병아리가 되지 못한 알이어서 날로는 먹지 못하고 삶아서 먹어야 합니다. 베트남에서는 곤달걀을 쯩빗론(trứng v..

안녕하세요. 하노이 나그네입니다. 오늘 베트남음식 그 여섯번째 시간으로 베트남에서 Pho(쌀국수)와 Banh mi(반미)만큼이나 유명한 베트남 전통음식 반쎄오(Bánh xèo)에 대해 말씀드릴까 합니다. 베트남식 부침개로 불리는 반쎄오는 쌀가루 반죽에 각종 채소, 해산물 등을 얹어 반달 모양으로 부쳐낸 음식입니다. ‘반(bánh)’이라는 의미는 케이크, ‘쎄오(xèo)’는 의성어로 “뿌지지”, “바지지”란 뜻이지요. 반쎄오를 직역하면 ‘시즐링 케이크(sizzling cake)’, ‘지글지글 구워내는 케이크’, ‘치익’ 소리가 나며 익는 케이크 등을 의미합니다. 조리 시 기름을 두르고 뜨겁게 달군 팬 위에 묽은 쌀가루 반죽을 부을 때 강렬하게 들리는 기름 끓는 소리에서 유래한 단어라고 전해집니다. 반쎄오는..

안녕하세요. 하노이 나그네입니다. 오늘은 베트남음식 다섯번째 시간으로 짜조 (Chả giò)에 대해 얘기해볼까 합니다. 짜조(Chả giò)는 베트남에서 쌀국수, 월남쌈, 분짜와 더불어 즐겨먹는 만두 음식이며 군만두와 비슷한 음식입니다. 또한 월남쌈(냄 꾸온(Nem cuốn))과 비슷한 음식이지만 짜조(Chả giò)는 월남쌈(냄 꾸온(Nem cuốn))과는 다르게 기름에 튀긴 음식입니다. 또한 군만두와는 다르게 만두피를 라이스페이퍼로 말아서 튀기는 것이 다릅니다. 베트남에서는 쌀국수, 월남쌈, 분짜와 한데 이뤄진 대중음식으로 간식거리로 즐겨먹는 음식이지요. 짜조의 기원은 정확히 알려지지 않았으나 베트남이 중국의 지배를 받던 시절 춘권의 영향으로 만들어 먹었다는 일설이 있으나 보통 군만두나 춘권과는 달리..

안녕하세요. 하노이 나그네입니다. 오늘은 베트남의 전통음식 월남쌈에 대해 얘기해볼까 합니다. 아마도 베트남 쌀국수만큼이나 한국사람들에게 많이 알려진 베트남 음식이 바로 이 월남쌈(베트남어로는 냄 꾸온(Nem cuốn))이 아닐까 합니다. 베트남 남부에서는 이 월남쌈을 고이꾸온(Gỏi cuốn)이라고 부르고 베트남 북부에서는 냄 꾸온(Nem cuốn)이라고 부르는데 저는 하노이에 살고 있으니 냄 꾸온(Nem cuốn)이라고 부를께요 ^^;; 그런데 이 냄 꾸온(Nem cuốn)이 한국에서 알려진 것과 베트남 현지에서는 많이 다르다는 것은 알고 계시나요? 한국에서 월남쌈, 냄 꾸온(Nem cuốn)은 라이스페이퍼를 물에 넣었다 건져서 각종 채소, 양념, 고기, 국수를 싸서 소스에 찍어 먹는 음식이며, 취향에..

안녕하세요. 하노이 나그네입니다. 베트남음식하면 가장 먼저 베트남 쌀국수 퍼(Phở)와 분짜(bún chả)를 떠올리시는 분들이 많으실텐데요. 퍼(Phở)와 분짜(bún chả)만큼 베트남에 오시면 꼭 한번씩은 드시고 가시는 음식이 바로 반미(Bánh mì)가 아닐까 합니다. 반미는 베트남의 대표적인 길거리 음식 중 하나입니다. 론리 플래닛(Lonely Planet)에서 선정한 에 꼽힐 정도로 세계적으로도 잘 알려져 있지요. 반미(Bánh mì)는 베트남식 바게트빵, 샌드위치입니다. bánh = 빵, mì = 쌀, thịt=고기의 줄임말입니다. 즉, 고기 쌀빵이라는 뜻이지요. 반미의 역사 반미 역사는 아시아의 기독교 확산과 함께 시작되었어요. 17세기 초부터, 프랑스 선교사들은 베트남에서 선교활동을 했었..

분짜(bún chả)는 퍼(phở, 쌀국수) 만큼 많이 알려진 음식은 아니지만 월남쌈과 더불어 베트남인이 즐겨먹는 쌀국수 요리입니다. 분짜는 하노이의 유명한 음식으로 내셔널 지오그래픽 (National Geographic)이 선정한 세계 10대 길거리 음식 중 하나로 선정되었습니다. 새콤달콤한 맛이 나는 피시 소스로 만든 소스에, 쌀국수와 숯불에 구운 돼지고기, 채소를 함께 적셔먹는 음식. 일본 요리의 자루소바나 츠케멘과 먹는 방법이 비슷합니다. 한국인 입맛에는 육수가 달콤하면서도 새콤한 맛이 나는데다가 고기를 얹어먹기 때문에 고기 구워먹다 물냉면을 시켜 싸먹을 때의 느낌이 납니다. 액젓에 국수를 찍어먹는다는 게 처음 접하는 사람에게 거부감을 일으킬 수가 있는데 액젓 원액에 찍어먹는 게 아니고 물로 희석..

베트남하면 가장 먼저 떠오르는 요리가 바로 베트남 쌀국수 퍼(phở)가 아닐까 합니다. 말 그대로 퍼(phở)는 베트남 쌀국수 요리입니다. 쌀국수를 소고기나 닭고기, 또는 다른 것으로 육수를 내어서 만든 요리로 과히 베트남의 국민음식이라고 해도 무방할 정도지요. 퍼와 그 이름의 기원에 관해서는 두 가지 설이 있어요. [프랑스/프랑스어 기원설] 예로부터 농경을 했던 베트남에서는 소를 사역동물로 길렀기 때문에, 쇠고기를 잘 먹지 않았다고 합니다.. 퍼는 식민지 시기에 프랑스인 정착민들이 만들어 먹은 쇠고기 요리 요리인 포토푀가 변형된 것이다. 베트남어 낱말 "퍼(phở)"는 프랑스어 "포토푀(pot-au-feu)"의 "푀(feu)"를 베트남어식으로 발음한 것이라는 것이지요. 산업화가 일어났던 19세기 말, ..